Spalla

Geretto anteriore

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Descrizione

E' un taglio di 3^a categoria, come quello posteriore. E' costituito da un fascio di tredici gruppi di fibre muscolari, chiamato volgarmente osso buco. Le sue denominazioni nelle diverse cittą sono:

• Gamba anteriore: Bologna.

• Gamboncello: Bari. Foggia, Napoli.

• Gamboncello di spalla: Potenza.

• Geretto anteriore: Milano, Parma, Rovigo, Verona.

• Manuzza: Messina, Palermo, Reggio Calabria.

• Muscolo: Belluno, Trento.

• Muscolo anteriore: Firenze, L'Aquila, Macerata, Mantova, Perugia, Roma, Torino, Venezia.

• Muscolo diritto: Genova.

• Muscolo di spalla: Padova, Treviso, Vicenza.

• Osso buco: Trento.